|
|
Runderstoofschotel Uit India En Pakistan
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Indiase keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
- 1 kg riblappen, in dobbelstenen van 3 cm
gesneden
- 10 g keukenzout
- 3 g witte peper
- 1 g komijnpoeder
- 2 g korianderpoeder
- 1 g kardamonpoeder
- 2 g chilipoeder
- 1.5 g kurkuma
- 1.5 g mosterdpoeder
- 30 g olijfolie
- 250 g in ringen gesneden ui
- 50 g geraspte verse gemberwortel
- 4 geperste teentjes knoflook
- 1 kaneelstokje
- 80 g donkere azijn
- 125 g runderb
Voorbereiding:
Maak uien schoon en snijd ze in ringen; schil en rasp de gemberwortel; pel en pers teentjes knoflook. Weeg dan alle ingredienten nauwkeurig af.
Bereidingswijze:
Verhit olie in een grote stoofpan. Bak het dobbelsteentjes vlees in kleine porties op matig vuur bruin. Breng het vlees daarna over in een platte bak.
Fruit ui, gember, knoflook en kaneelstokje in de bovengenoemde stoofpan. Voeg kruiden (peper, kurkuma, komijn-, koriander-, kardamon-, chili- en mosterdpoeder) en het vlees toe en roer goed. Voeg daarna azijn, bouillon, suiker en zout toe. Deksel op de pan leggen en de massa op laag vuur 1 uur of langer rustig laten sudderen, tot het vlees zacht is. Verwijder tenslotte het kaneelstokje.
|
|
|